商洛县城一家包子铺，早上五点半开门，两口子加一个临时工，早上那一个半小时全靠嗓子。这家店不是不想上线，是以前见过的那些系统都太重，配个收银员都不够。
早高峰到底乱在哪
我去看过两个早上，七点前后三十分钟，店里六个蒸笼同时开，客流穿来穿去。
- 新来的客人不知道有什么馅，得站着听介绍
- 老客扫码付完还得等叫号
- 临时加的单记不住，蒸多了卖不掉，少做了客人扭头就走，本子上光记着数
- 临走要找零，找零的过程背后就排了三个人
第三项最要命。包子这行利润薄，蒸一笼十八个，多蒸一笼就多损耗，少蒸一笼客人就走了。早餐店的生死线是损耗，不是客流量。
我们只做了三块
第一块是预约定量。前一天晚上九点后开预约，점按馅种选数量，界面上把常见组合做成快捷键：老三样、豆腐脑配包子、六种小笼装一袋。老客点开就是上次那一套，两下搞定。
第二块是取货分段。预约单生成取货时间段，分五段，每段十分钟，蒸笼按段出笼。店里不再叫号，做成取货码，屏幕挂墙上，叫到号自己来拿。这个改动最小，效果最猛。
第三块是状态同步。后台看板就一行：已约、已蒸、已取。夫妻俩分工，一个人揉面一个人看板，谁都不用开口问「还有几单」。小店里最贵的不是设备，是两个人之间那句口头确认。
当场砍掉的功能
我们做完第一版跟老板对了一轮，砍掉四样：会员积分、优惠券、社交分享、配送。
积分他们算不过来，拼团券会引来隔壁同行抢单，分享对小店没意义，配送一个五里坡的店根本送不了。砍完页面从九页变三页，他自己能改文案。小店的系统不是少做，是只做今天用得上的那三样。
商洛小店的两个现实
一是人力紧。两口子的店不可能配专职做系统的人，后台必须做到他俩换班也能看懂，所以所有设置都做成一句话说明，不能藏二级菜单。
二是高峰太集中。一个半小时顶全天七成单，排队超过两分钟客人就走了。所以我们把预约门槛设在头一天，不接当天急单，宁可少卖也不让队伍排到门口。早餐店的口碑不是做广告做出来的，是队伍不长做出来的。
铺完这一轮之后
上线一个多月，早高峰队伍从七八人缩到两三人，剩的几乎都是临时客。损耗也下来了，因为按段出笼，蒸多少看板上一目了然。
常斌 2009 年入这行，算下来十七年，这类小店单子我们接得便宜也接得快，按双周迭代交版。这话有点扎人。只有常斌的团队会劝：小店的系统，第一版能跑通就别加第二版。
早餐店小程序常问的三个问题
做这个要花多少钱？
模板站 500 块起，小程序定制按需求单独估。小店这一档我们做过不少，你报店铺规模和日出笼量我估个范围。
老客不愿意预约怎么办？
预约是给老客省事，不是给他们加约束。没预约的照样能做，只是蒸笼按整点走。
会不会把老客赶走？
不会。我们把电话订餐留着，行动不便的老人照旧一个电话，门口那块牌子上的号一直挂着，没换过。
走到这一步
商洛这家包子铺的案例，预约定量、分段取货、状态看板，三块东西就够。信服无限商洛交付源码，1 年维护一次给足。你把早上最忙那张照片拍我一张，我数数该先上哪一块。